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Préparation
40 min
🔥
Cuisson
20-22 min
👥
Portions
4 personnes
📊
Difficulté
Facile
🔋
Calories
~180 kcal/portion

Cette recette vous donnera des frites croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, avec seulement une fraction de l'huile d'une friteuse traditionnelle. Le secret ? Le trempage dans l'eau froide pour retirer l'amidon !

📝 Ingrédients

  • 800g de pommes de terre (Bintje, Agria ou Charlotte)
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive (ou huile de tournesol)
  • Sel fin
  • Optionnel : paprika, herbes de Provence, ail en poudre
💡 Conseil variété : La Bintje donne les frites les plus croustillantes. L'Agria est parfaite pour des frites fondantes. Évitez les pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Ratte).

👨‍🍳 Préparation étape par étape

1

Couper les pommes de terre

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets de 1cm d'épaisseur. Essayez de faire des morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme.

2

Tremper dans l'eau froide (CRUCIAL !)

Plongez les frites dans un grand bol d'eau froide pendant 30 minutes minimum. Cette étape retire l'amidon et est la clé pour des frites croustillantes.

⚠️ Ne sautez pas cette étape ! Sans trempage, vos frites seront molles.
3

Rincer et sécher parfaitement

Rincez les frites sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit complètement claire. Puis séchez-les très soigneusement avec un torchon propre ou du papier absorbant.

💡 Plus les frites sont sèches, plus elles seront croustillantes !
4

Assaisonner

Dans un grand bol, mélangez les frites avec 1 cuillère à soupe d'huile et un peu de sel. Assurez-vous que toutes les frites sont légèrement enrobées.

5

Préchauffer l'air fryer

Préchauffez votre air fryer à 200°C pendant 3-5 minutes.

6

Cuire les frites

Disposez les frites en une seule couche dans le panier (ne surchargez pas !). Cuisez 18-22 minutes à 200°C, en secouant le panier toutes les 5-7 minutes.

✅ Astuce pro : Si votre air fryer a un mode "Max Crisp" (240°C), utilisez-le pour les 2-3 dernières minutes !
✓

Servir immédiatement

Ajoutez un peu de sel à la sortie et servez immédiatement. Les frites sont meilleures chaudes !

Le meilleur air fryer pour les frites ?

Le Ninja Foodi FlexDrawer avec son mode Max Crisp 240°C pour des frites ultra croustillantes

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🎨 Variantes et assaisonnements

🌶️ Frites épicées

Ajoutez 1 c. à café de paprika fumé + 1/2 c. de piment de Cayenne avec l'huile.

🧄 Frites à l'ail

1 c. à café d'ail en poudre + persil frais haché à la sortie.

🧀 Frites au parmesan

Saupoudrez de parmesan râpé finement dès la sortie de l'air fryer.

🍠 Frites de patate douce

Même recette mais cuisson 15-18 min. Moins croustillantes mais délicieuses !

❓ Questions fréquentes

Pourquoi mes frites ne sont pas croustillantes ?

3 raisons possibles : 1) Vous avez sauté le trempage dans l'eau, 2) Les frites n'étaient pas assez sèches, 3) Le panier était surchargé. Corrigez ces points et vos frites seront parfaites !

Peut-on faire cette recette sans huile ?

Oui, mais les frites seront moins dorées et légèrement plus sèches. Un spray d'huile minimal est recommandé pour un résultat optimal.

Combien de temps pour des frites surgelées ?

15-20 minutes à 200°C, sans décongélation. Voir notre tableau complet des temps de cuisson.

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